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正宗的肉夹馍是什么样的 怎么在西安吃到正宗的肉夹馍

编辑:tanjing 时间:2018-09-04 09:19:49 浏览量:

肉夹馍可以说是西安的代表美食之一了,不过朋友们肯定在自己的城市都可以见到肉夹馍摊子,小编以前吃的不正宗的都觉得好好吃,这正宗的肯定更好吃了,那么在哪里吃正宗的呢?快来看看吧。9eH坦宿--民宿客栈优选网

正宗的肉夹馍是什么样的 怎么在西安吃到正宗的肉夹馍

什么样的肉夹馍算是一个好的肉夹馍?

当然是充满着入口即化的碎肉块和烤到香脆的馍。肉要用汤煮,陈汤,年代愈久味愈醇色愈佳。白吉馍用半发酵面制成,和面时加些清油,醒面要醒足半小时。陕西人把做饼叫“打馍”,一家正经卖肉夹馍的铺子就是靠师傅手工打馍。这是绝对的功夫活,讲究一气呵成。9eH坦宿--民宿客栈优选网

肉夹馍逐渐走红之后,全国各地都有了卖肉夹馍的店铺,同时也有有人开始尝试往馍里加青椒、香菜来中和肉的油腻,但陕西人才不会承认加了青椒和香菜的肉夹馍呢!真正做得好的腊汁肉哪会肥腻?加青椒和香菜只会破坏肉的香气,口感复杂不利于细细品味肉香。真正好吃的肉夹馍当然是肉和馍都足够出色。9eH坦宿--民宿客栈优选网

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肉入汤锅,肉皮朝上,加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果,大火烧开,小火转焖,水开圆却不翻浪。肉的好吃,是时间的沉淀。打馍师傅们一首持着擀面杖,一手捏着面团,上下摔打着面团,经过“蹂躏”的面团才最好吃。有的店铺会依旧用老炉烤馍,火焰将白吉馍的面香发挥到极致。9eH坦宿--民宿客栈优选网

怎么点才最地道?

在陕西人的眼里,肉夹馍可不仅仅是点一个肉夹馍而已。9eH坦宿--民宿客栈优选网

肉夹馍分为肥肉肉夹馍、瘦肉夹馍,再细分的话,还有纯瘦夹馍、肥瘦夹馍、皮瘦夹馍、皮肥夹馍……人和口感都能够点到。肉夹馍店的餐牌一般只写“普通”和“优质”,优质夹馍就是肉更多的意思。我们问了陕西本地人,他告诉我们,第一次吃纯肉夹馍建议选择纯肉,然后再慢慢加入肥肉,逐渐品尝油脂的香滑,就像是打怪升级一样,最高级的,总是最好吃。9eH坦宿--民宿客栈优选网

正宗的肉夹馍是什么样的 怎么在西安吃到正宗的肉夹馍

新鲜出炉的白吉馍脆的掉渣,师傅一刀分成两半,热气蒸腾,把腊汁肉剁碎夹入,煮的足够久的肉汁入味,最后浇上一勺陈年老汤,这便是老陕人心中永远难忘的美味。9eH坦宿--民宿客栈优选网

吃肉夹馍搭配什么最美味?

吃肉夹馍时候的搭配也很重要,最广为人熟知的搭配是传说中的“三秦套餐”,肉夹馍、凉皮、一罐冰峰。地道老陕味。9eH坦宿--民宿客栈优选网

去回民街吃腊牛肉夹馍的最佳搭配则是街道两旁的酸梅汤。除此之外,西安人还会选择搭配丸子汤或者肉丸胡辣汤,这几个单品真的各个都足够排入小吃榜的前几名,搭配在一起更是1+1大于2,至于个中滋味,就到陕西亲自品尝吧。9eH坦宿--民宿客栈优选网

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